Anjelsky delikatesné perníčky tety Silvy

Nie z lenivosti, ale preto, že deťom jednoducho chutili, som roky zarábala cesto na perníčky v IKEA. Vôňa zázvoru sa od začiatku decembra usadila v našich izbách a zostala ešte dlho po Vianociach. To preto, že práve perníčkami zdobíme aj náš stromček. Toto trvalo až do minulého roka. Vtedy k nám prišla na „pečbu“, ako to nazýva, teta Silva a priniesla si vlastnoručne urobené cesto. To, čo robili moje deti, keď zahryzli do prvého upečeného, ešte horúceho a aj poriadne tvrdého perníčka, som už dlho nevidela. Robili sa im také obrovské hrče za ušami, že mi bolo jasné, že kupovanému cestu definitívne odzvonilo. Tento rok som sa bála sklamaných detských očí, že zo svojho cesta nevytvorím také dokonalé perníčky ako teta Silva, a tak som sa jej radšej pozerala pod ruky, keď ich vytvárala. Má množstvo, ako opäť hovorí, „zlepšovacích tajomstiev“, a pretože musím tento rok perníčky uložiť poriadne vysoko, aby na ne maškrtné jazýčky nedočiahli a bolo čím zdobiť stromček, požiadala som tetu o dovolenie poslať recept ďalej. Našťastie súhlasila! Tak veľa šťastia pri schovávaní týchto bezkonkurenčne lahodných, prísnymi detskými chuťovými bunkami testovaných dobrôt!

POSTUP:

  1. Zmiešajte všetky suché prísady a preosejte ich do misky, pridajte ostatné ingrediencie a s láskou z nich ručne vypracujte mäkké cesto. Kuchynský robot necháme tentokrát v skrini!
  2. Hotové cesto je mäkké a poddajné asi ako pružná plastelína. Zabaľte ho do mikroténovej fólie a nechajte ho cez noc odležať v chladničke.
  3. Rúru predhrejte na 160 °C a plechy na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,4 cm, povykrajujte tvary a ukladajte ich na plech.
  4. V miske vidličkou rozmiešajte žĺtok s jednou lyžicou vody z vodovodu. Potrite hornú stranu perníčkov rozšľahaným žĺtkom, aby nadobudli počas pečenia pekný lesk.
  5. Pečte 8 – 10 minút. Nechajte ich vychladnúť a až potom ich ozdobte polevou.

A TERAZ POLEVA:

  1. Zmiešajte cukor s bielkom a citrónovou šťavou a všetko miešajte metličkou tak dlho, kým poleva nestuhne, nesteká z lyžice a je zároveň úplne hladká, aby vám neupchávala špičku na zdobenie.
  2. Dobré vrecúško na zdobenie je základom úspechu. Preto plňte vrecúško, ktoré je určené priamo na zdobenie, alebo pevné igelitové vrecúško.
  3. Odstrihnite rožtek a zdobte perníčky podľa svojej fantázie. Poleva by sa mala ťahať a na perníček akoby ukladať.
  4. Nechajte zaschnúť, naukladajte do škatúľ a nechajte 3 týždne odležať v chlade a vo vlhku a mimo dosahu svojich ratolestí!

Na anjelsky delikatesné perníčky budete potrebovať:

  • 2 Dr. Vajce
  • 400 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 60 g masla
  • 2 lyžice dobrého tekutého medu (skôr menej, ako viac)
  • 1 lyžičku jedlej sódy (skôr viac, ako menej)
  • 1,5 lyžičky perníkového korenia
  • 1 žĺtok z Dr. Vajca na potretie pred upečením

Na zdobenie budete potrebovať:

  • 1 čerstvý bielok z Dr. Vajca
  • 150 g práškového cukru (3x preosiateho)
  • lyžičku citrónovej šťavy
Menu