Postup:
Formu na bábovku vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Predhrejte rúru na 180 °C.
Do misy dajte práškový cukor. Rozbite tri vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte sneh. Žĺtky pridajte do misy k práškovému cukru, prilejte olej a dve minúty šľahajte. Pridajte vaječný koňak a šľahajte ďalšiu minútu.
Potom prisypte kukuričný škrob, polohrubú múku, kypriaci prášok a zamiešajte. Opatrne zapracujte do tuha ušľahaný sneh z bielkov.
Cesto nalejte do formy. Vo vodnom kúpeli zohrejte čokoládu (tú môžete ešte zriediť smotanou) a postupne ju nalievajte na cesto. Pri nalievaní čokoládu lyžicou alebo stierkou vmiešajte do cesta. Dajte do vyhriatej rúry na 35 – 40 minút na spodný rošt. Upečenú bábovku vyklopte z formy a nechajte vychladnúť.
Pamätajte na to, že každá rúra pečie trochu inak a že záleží aj na materiáli konkrétnej formy. To, či je cesto správne upečené, vám pomôže určiť špajdľa alebo špáradlo – ak sa cesto na zapichnutú špajdľu nelepí, je hotové.
