Mexický šalát s kuskusom

Milujeme zeleninu! Teda ja a môj muž. S deťmi je to zatiaľ trochu horšie, ale krok za krokom nielen vďaka môjmu neutíchajúcemu entuziazmu, ale aj preto, že starnú a že sa im menia chute, sa mi darí presvedčiť aj našich dvoch chlapcov, že sa ich zeleninou nechystám otráviť. No a ja milujem kuskus. To som však dlhé roky bola v rodine jediná. U chlapcov som to zatiaľ vzdala, všetko má predsa svoj čas, ale svojho muža som o chutnosti tejto severoafrickej pochutiny presvedčiť chcela. Potom mi jedna moja kamarátka, ktorá žila dlho vo Francúzsku, kde sa kuskus cíti ako doma, poradila, aby som na to išla psychologicky – cez kuchyňu, ktorú môj manžel pozná a má rád! A dala mi recept na dokonalý mexický šalát s kuskusom. Je šialene zdravý, plný vitamínov, energie, chutí znamenite a nikdy, naozaj nikdy mi nezvýši ani kúsok „na neskôr“! A keď ho začnete skúšať práve teraz na jar, bude sa jeho povesť šíriť tak rýchlo, že k vám do jesene budú na „kuskus na mexický spôsob“ prichádzať ľudia zo širokého-ďalekého okolia.

POSTUP:

  1. Pripravte si dresing – v miske zmiešajte oba Dr. žĺtky s dijonskou horčicou, worcesterskou omáčkou, olivovým olejom a parmezánom. Osoľte, okoreňte a vymiešajte na úplne hladkú a príjemne ťahavú zmes.
  2. Nechajte odstáť a vrhnite sa na šalát.
  3. Začnite slaninou, ktorú treba vypiecť. Každý máme svoj spôsob, pre mňa je najrýchlejší a najchutnejší tento – vyhrejte rúru na 190 °C. Vysteľte plech papierom na pečenie a naukladajte naň slaninu. Na slaninu opäť položte papier na pečenie a všetko priklopte ďalším plechom. Takto vložte do vyhriatej rúry a pečte 10 – 15 minút. Potom slaninu vyberte, bude krásne chrumkavá a vypečená, a nechajte ju vychladnúť.
  4. A teraz kuskus – do menšej misky alebo hrnca nasypte kuskus. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, jednu lyžičku sušenej bazalky a osoľte. Vidličkou všetko dôkladne premiešajte, aby sa kuskus v oleji pekne obalil. Potom ho zalejte horúcou vodou a aspoň na 10 minút ho prikryte pokrievkou.
  5. Potom odklopte, vidličkou ho pekne upravte, aby sa jednotlivé kúsky od seba odlepili, a nechajte ho vychladnúť.
  6. Do veľkej misy nakrájajte všetku zeleninu na väčšie alebo menšie kúsky, podľa toho, aké máte radi.
  7. K zelenine postupne zamiešajte slaninu nakrájanú na malé kocky alebo nalámanú a kuskus. Keď sa všetko krásne spojí, zalejte túto dobrotu vopred pripraveným dresingom, ktorý pred naliatím ešte niekoľko sekúnd zamiešajte.

Náš tip: Mexický šalát s kuskusom najlepšie chutí poriadne vychladený z chladničky a pre mäsoteriánov je dokonalý v kombinácii s akýmkoľvek grilovaným mäsom!
Dobrú chuť!

Na skvelý mexický šalát s kuskom budete potrebovať:

Najskôr si pripravte dresing a naň:

  • 2 žĺtky z Dr. Vajca
  • 1 lyžicu dijonskej horčice (ak ju doma náhodou nemám, dám plnotučnú a nikto si nič nevšimne)
  • 1 lyžicu worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • šťavu z polovice citróna
  • soľ a korenie

Potom pokračujeme šalátom:

  • 150 g kuskusu
  • polovicu väčšieho hlávkového šalátu
  • 1 zrelé avokádo
  • 3 väčšie rajčiny
  • 1 šalátovú uhorku
  • polovicu konzervy kukurice
  • 5 – 6 jalapeňos (podľa toho, ako veľmi máte radi pikantné)
  • 10 plátkov anglickej slaniny
  • 1 lyžičku bazalky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie
Menu